2025年ディズニー・クリスマスから、ディズニーアンバサダーホテルのレストラン「エンパイア・グリル」のスペシャルディナーを頂いてきました。
ミッキーのオリジナルチャームが付いたクリスマス限定の豪華なコースを紹介します。

メニュー名

"ディズニー・クリスマス"スペシャルディナー

提供期間

2025年11月1日〜2025年12月19日

価格

13,800円（コーヒーまたは紅茶付き）
※利用可能時間は120分

メニュー表

右側が今回頂いたコースで、左側がTV番組「ぐるナイ・ゴチになります」でエンパイア・グリルが紹介された記念のコースです。

鱈のブランダード　春菊とパルメザン　ハモン・イベリコとムール貝のライトフレンチトースト

アミューズからスタート。
鱈のブランダード　春菊とパルメザンは、フリッターされた鱈の淡白さと旨味が感じられ、添えてある春菊のピュレソースとカリッと焼き上げたパルメザンチーズが良いアクセントになっていて美味しかったです。
ブランダードとはペースト状にした南フランス料理だそうです。
ハモン・イベリコとムール貝のライトフレンチトーストは、ラタトゥイユみたいなテイストで、適度な塩っけと酸味が感じられて美味しかったです。
使用されているハモン・イベリコはスペインのみで作られる黒豚イベリア種（セルド・イベリコ）の生ハムだそうです。

アトランティックサーモンのハーブマリネと低温コンフィ　ケールとオレンジのサラダ　生姜香るハチミツとライムのドレッシング

前菜は、2種類の調理法で調理されたサーモンです。
手前のサーモンは低温で調理され、口の中に入れた瞬間に溶けるほど柔らかかったです。
下にある昆布や生姜でコンフィした大根と一緒に食べると美味しさがアップし、旨味がさらに広がります。
奥のサーモンはハーブでマリネされていて、適度な弾力があって、噛みしめる度にサーモンの旨味が広がります。
上にはケールとオレンジを使用したサラダで、生姜香るハチミツやライム風味のドレッシングがかけてあります。
また、渦を巻いてあるソースがイエロービーツのピューレで、緑色のオイルがケールのオイルだそうです。
酸味と旨みが絶妙のバランスで、サッパリとした味付けで美味しく頂きました。
白ワインに合う一皿だと思います。

パン

パンは、全粒粉のパンとミルクパンです。

黒ムツのスチームとスパイシーシュリンプのオーブン焼き　ほうれん草のディップ　ワイルドライスと香味野菜のブロス

魚料理は、秋から冬が旬の脂が乗っている黒ムツを味わえる一皿です。
昆布だしでシメている黒ムツは、柔らかく濃厚な旨みと甘みがあります。
下のスープは、魚の出汁、豚足、自家製ブイヨン、人参、セロリ、ワイルドライスで出来ていて、口の中に入れると出汁の香りが鼻に抜け、サッパリした中にもしっかり旨味を感じられました。
手前のシュリンプはケイジャンスパイスで味付けしてあるので、ピリッとした辛さと香辛料の風味を楽しめます。
お皿の縁に添えてあるのは、ほうれん草やエシャロットを合わせたフロマージュブランで、味のアクセントになっていました。

国産牛サーロインのグリル　スタッフドマッシュルームと根菜のロースト　カルダモンを効かせたグレイヴィーソース

肉料理は、国産牛サーロインのグリル。
料理の仕方に問題があるのかわからないが、固いし、国産牛としての旨味も感じられなかったです。
1番問題だったのは、肉の上に野菜をのせて、グレイヴィーソースをかけてしまったこと。
せっかくの国産牛の美味しさをかき消されてしまっていた。
グレイヴィーソースは上にかけるのではなく、お皿の周りにかけるか、別皿で提供するほうが良かったのでは？と思いました。
以前、エンパイア・グリルを利用した時には、別皿でソースを提供されていました。
アミューズ〜魚料理までが美味しかった分、残念な一皿でした。

マロンと練乳クリームのスフィア　グリオットチェリーのソルベ

デザートは、ホワイトクリスマスをイメージしているそうです。
球体の中にマロンと練乳クリーム、球体の下には飴細工、その下には細かく刻んだイチゴや栗が入っています。
左側にはラズベリーのクリスピー、ピスタチオ、パウダー状のホワイトチョコレートが添えてあります。
甘さよりも、酸味が強く感じられる爽やかなテイストで美味しかったです。
刻んだイチゴや栗の食感も良いアクセントになっていたと思います。
そしてなんと言っても、見た目が美しかったです。
飴細工の演出が素晴らしく、クリスマス気分を味わえました。

オリジナルチャーム

今回紹介したコース料理を注文すると、ミッキーのチャームを入手できます。

全体の感想

ボリュームはありましたし、季節の食材も味わえ、クリスマス気分を楽しめたコースだったと思います。
これで肉料理が美味しかったら完璧でした。